Laos har virkelig frydet og udfordret vores ganer. På et daglangt madlavningskursus, lærte vi at lave spændende og velsmagende retter og i går aftes fik vi på restaurant en meget lækker laotisk fiske-barbeque.
Kurset startede med en tur på dagligvaremarkedet. Her kunne man købe mange lækkerier, friske grønsager og frugter i store mængder og nogle ting vi ikke synes var specielt delikate. for eksempel: Grisetryne og den laotiske fiskesovs, der laves ved at lægge hele små fisk i saltlage, og lade det være indtil fisken er næsten opløst. Laoterne siger at man er sand kender af deres køkken når man kan tage en rå bønne, dyppe den i fiske sovsen og spise den med nydelse. På den anden side virker det som om de ikke er helt stolte ved det. De er begyndt at bruge en lidt mere delikat rejepaste i stedet for. Anyway vi blev ikke Laoter denne gang, men lærte at lave 5 meget velsmagende retter, som man godt kan risikere at blive udsat for på Anemonevej i 2009.
Fiske-barbequen på en af de lidt bedre restauranter, var er oplevelse. Først fik vi 4 forskellige slags dip, som man kunne spise til de specielle Sticky rice eller til friturestegte tangblade fra Mekong-floden. Aubergine, Tomat, Koriander og den specielle Luang Prabang Currypaste, som vi lærte at lave. Lækkert. Derpå kom hovedretten - en hel fisk pakket i bananblade, fyldt med citrongræs. Dertil er række rå grønsager (tomater, bønner, agurker) og krydderurter (mynte, koriander og basilikum) samt chili og peanuts. Dertil kom en lækker sovs, lidt a la det vi kender som satay sovs i Thailandske restauranter. Fremgangsmåden var så den at man tog noget fisk på et salat, eller betelblad og så fyldte op med grønsager, krydderurter og sovse, til der var til en mundfuld. Det var rigtigt delikat og fisken havde en rigtig fin smag af citrongræs.
I går besøgte vi også et vandfald 3o km fra Luang Prabang der er et populært udflugtsmål. Smukt var det og der var mulighed for at bade, hvilket vi naturligvis ikke kunne stå for.
I dag besøgte vi SOS børnebyen i Luang Prabang. Her skulle vi hilse på det barn vi sponserer. Det var en speciel, men også god oplevelse at være det. Lederen af børnebyen kunne lidt engelsk, men ellers måtte al kommunikation foregå med tegnsprod. Siphapay på 11 år var naturligt nok meget genert. Men det lykkedes dog at få hende og de andre tøet op i løbet af formidagen. Vi spiste frokost, som de store piger i "familien" havde tilberedt. Det er meget imponerende at se hvor velfungerende sådan en en børneby er, og hvor gode muligheder der forældreløse børn trods alt får. De bor i familier med en "Mor" og 8-10 "søskende" i alle aldre. Det var tydeligt at børnene havde et tæt forhold til hinanden og "moderen" og at de store børn tog sig af de mindre.
I morgen skal vi på en tre dages tur ud i junglen, hvor vi blandt andet skal overnatte i en landsby og ride på elefanter. Der er næppe trådløst net, så I får fred fra os i et par dage..................
Ingen kommentarer:
Send en kommentar